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全麦贝果(11/15)
除了黄油、酵母、盐之外，所有材料混合（我做了汤种，大家按菜谱量直接做就好，不一定要汤种哦）。
用筷子搅拌成絮状，然后上手揉成团。
揉成这种团即可，包上保鲜膜放冰箱冷藏一小时以上。大家可以提前一天揉好这个面团，放入冰箱冷藏，不怕时间长。
冷藏完毕后，面团已初步形成粗膜。我用面包机和面，把酵母、黄油、盐一起放入，面包机揉面40分钟左右。
拍照拍丑了…粗粗的手套膜即可。
整成圆形，发酵至两倍大。
发酵完毕用手戳动不回弹，拉开面团呈蜂窝状。
分成80g一个的小面团，我分了7个。大小也可以自己定。 覆盖保鲜膜松弛15分钟。
松弛后排气，擀开成长方形，从上至下卷起，尽量卷紧。
卷紧后搓成30厘米左右的长条。
一头擀开，压扁。
卷起，捏紧收口。
垫上油纸，盖上保鲜膜发酵至两倍大。
锅中倒入水、糖，小火煮至有热气上升，转最小火，放入贝果，每一面煮30秒，皱巴巴的没关系，烤完就光滑了。 烤箱190度预热5分钟。 随后送入烤箱，放于中层，上下火185度20分钟。
晾凉至手温，保鲜袋密封。