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仔姜牛蛙(8/11)
牛蛙洗净,除了泡姜泡海椒,其余食材洗净备用~
牛蛙剁块,加入盐2.5g,白胡椒粉2g,料酒5g,蛋清一个,顺着一个方向搅拌均匀,最后加入淀粉3g,搅拌均匀,腌制10分钟~
腌制牛蛙的时间,就可以准备配料。泡姜,泡海椒,老姜,独蒜,大葱全部切粒,放入一个碗中备用。二斤条,小米辣切小圈,仔姜切丝备用。丝瓜切片备用~
锅中倒入大量菜籽油,油温7 成热时,放入腌制好的牛蛙,炸2分钟,捞出备用~
准备一个干净锅,锅中倒入适量菜籽油,油烧热,降至低温时,放入花椒,翻炒几下。再倒入豆瓣酱炒香~
放入切好的泡姜,泡海椒,大葱,独蒜,老姜,翻炒均匀~
倒入炸过的牛蛙,丝瓜,翻炒均匀,再倒入淹没过牛蛙一点点的啤酒,煮开~
放入二斤条,小米椒,仔姜丝,翻炒均匀。再放入老抽上色,白糖提鲜,盐,味精,鸡精调味。最后再淋点花椒油,翻炒均匀~
满满一大碗仔姜牛蛙~
下饭神器!
给你吃一个吧!