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#爱好组-高筋#不开裂的香葱肉松面包卷(10/18)
准备好食材
面团中所有材料倒入盆中，记得预留水量，不要一次全部加进去，用筷子搅成絮状
然后倒在揉面垫上，把面团揉出粗膜 ，扩展状态即可，不想手揉就直接上厨师机吧！
揉好的面团滚圆，放入盆中盖保鲜膜发酵
发酵至两倍大左右，用手指蘸粉戳孔不回缩不塌陷
发酵好的面团取出排气，松弛15分钟
擀成约28*28cm的方形，擀好的面胚放入28*28cm的不沾方盘，放在温暖湿润处发酵至两倍大
发酵过程中香葱洗净，切葱花，放入碗中，倒入少许色拉油调匀，保持烤的过程中香葱不变色
发酵好的面胚表面用叉子戳孔防止烤的过程中鼓起
刷上蛋液，撒葱花
烤盘放入预热好的烤箱，中下层，，上火180下火160烤20分钟左右，上色及时加盖锡纸
烤好的面包及时出炉，倒扣在油纸上脱模，趁热在面包胚要先卷的一头用刀划三条，不要划透了
涂满蛋黄酱
撒一层肉松
从划过的那一头卷起来，油纸包好，冷却后冷藏定型，定好型的面包卷切去两头，再切成几小段
每一段两头都涂满蛋黄酱或沙拉酱
再蘸满肉松
柔软咸香的香葱肉松面包卷就做好啦，快来尝一尝吧！