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#夏日消暑，非它莫属#老汤酱牛肉(2/8)
牛腱子切块，用冷水浸泡2个小时左右，排出淤血。
冷水下锅，加入适量料酒，放入几粒花椒去腥。开锅后煮5钟左右。捞出备用。
黄酱 葱姜蒜 花椒 八角 香叶 辣椒备好
老汤提前从冷冻室拿出，在高压锅中融化开。图片中是冷冻的，需要花融化开。中火化开。
加入牛肉块，老汤不够的话，根据牛肉多少加入适量的开水，没过牛肉。再加入所有材料。开锅上汽后，小火40分钟左右。
煮好后，凉凉放置半天，捞出控水。用保鲜袋装好放冰箱冷藏保存。
蒜汁+加生抽+醋+香油调成汁，切一盘牛肉，开吃啦……
吃一片，满满的肉香。