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#夏日消暑,非它莫属#鸡枞鸡汤(6/10)
鸡剁成合适大小,选的土鸡,老母鸡,需要炖两小时以上,肉嫩的小鸡炖汤不香,更适合煮鸡肉火锅或者红烧
鸡肉冷水加姜片,焯一下水。 有些人炖鸡汤不爱焯水,那就要在一开始守着把浮沫都撇掉
砂锅中烧好开水,加入焯过水的鸡肉,姜,草果,大火烧开,转最小火炖俩小时
最好一次加够水,后面不够了加水也加开水,别加凉水。
汤还有十分钟炖好的时候来处理鸡枞。 清洗干净,下方的泥比较多(80一斤的泥~)惊不惊喜,意不意外~
洗干净后的鸡枞撕成条
鸡枞撕好
加入炖好的鸡汤煮两分钟。 这样能最大程度保留鸡枞清甜的口感和营养,松茸同理,炖好汤出锅前再加,煮几分钟就可以。 松茸和鸡枞都是可以生吃的野生菌,其他品种不能这样。尤其见手青,请一定,一定,炒15分钟以上。千万别觉得见小人儿很有意思,那是对神经系统不可逆的伤害。
煮好鸡枞后加入适量盐调味
香死了 喝不完第二天拿来泡饭,美死~