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#爱好组-高筋#(7/10)
老面用320克温水稍泡开，加面粉和30克油一起揉成团，这个水量面团会有点粘手，可以一边沾油一边揉，揉成光滑的面团即可
55克油加热
60克面粉加椒盐拌匀
热油导入拌好的面粉中搅拌备用
肉沫加入调料拌匀备用，加入葱段拌匀
面团发酵的状态
碱加一点点水融化加入面团中，因为老面发酵酸味重，加碱水中和酸度，揉匀松弛20分钟
取面团一半的量，擀成大片抹上酥油，再卷成卷，切断，包上肉末
轻轻擀长，不能用力，烤箱预热上下火250℃，放入饼胚，烤定型再翻面刷油
成品出炉