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鱼面(3/8)
乌鱼一条宰杀，取下净鱼肉，鱼骨鱼皮鱼头一旁待用
将鱼肉，老姜放入破壁机，放入盐。盐的比例为鱼肉的2%左右，放入鸡蛋(可不放)，少量冰水，搅打成泥，加入红薯淀粉，红薯粉比例为鱼肉的20-30%
鱼头鱼骨放入国内用猪油煸炒，放入老姜，料酒，炒至料酒收干鱼肉发黄
大火冲开熬煮10分钟后滤出鱼骨渣，放入姬菇，豆芽，或自己喜欢的菜
将鱼泥装入裱花袋，领取一锅烧一锅清水，水开后将鱼泥挤入水中成型。火不要开太大，保持微开就好
捞起鱼面置于碗中
冒上鱼汤，放上盐和胡椒调味
做好了，开动吧。不喜欢吃鱼的小孩也能吃哟