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超嫩滑白切鸡(3/9)
备料，清远鸡去内脏，洗净备用，香葱一部分切段捆成葱结，剩余切成葱花，生姜一部分切片，剩余部分磨成姜蓉
取一个大锅，热水烧开转小火，放入姜片，葱段
锅中倒入料酒，盐
手提鸡头，放入水中，三起三下，均匀烫到整个鸡身
待鸡皮均匀烫过以后将整鸡浸泡在水中，盖锅盖浸煮20分钟
开盖，用筷子戳鸡腿肉最厚的位置，能轻易戳入代表鸡肉已经熟
准备一个大碗，倒入食用水和适量冰块
把鸡捞出，放入冰水中进行降温，让鸡皮变得更爽口
将葱花和姜蓉放到一个碗里，加入少量盐，烧一些热油，倒入碗中，做成”姜葱”，待白切鸡冷却后切块摆盘，即可享用