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黑糖珍珠奶茶~夏日自制奶茶(3/5)
锅里倒入红糖,加入清水,煮开到红糖完全融化,糖水沸腾;
①关火,立马倒入提前称量好的100g木薯淀粉。快速用刮刀搅拌。 ②搅拌到无干粉状态,取出红糖木薯淀粉面团,揉光滑。然后分成小面团,搓圆。全部做好的珍珠滚上一层木薯淀粉防粘。
①锅里倒入清水,煮开以后倒入珍珠,煮到珍珠飘起来,调到中火煮20分钟,然后关火焖15分钟。 ②糖浆的做法:锅里加入75g红糖和59g清水,一边煮一边搅拌,直到糖水变粘稠变成糖浆。
用勺子舀糖浆在杯子的内壁抹一圈,让糖浆自然流下,然后倒入煮好的珍珠,最后倒入纯牛奶即可。
纯正红糖,蔗香浓郁,口感清甜,木薯淀粉粉质细腻,煮出的珍珠口感软软Q弹。