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拔丝红薯~外脆里嫩 香甜软糯(0/6)
备好食材；红薯洗净去皮后切成大小相似的滚刀块；
锅里放入适量油，油温五成热的时将红薯块依次放入，注意不能往里面扔，红薯要从锅边滑入，避免热油溅起来烫伤自己。
将红薯炸熟，炸至表面微焦，内里熟软外部有一定的硬度，控油后装盘。
开始熬糖浆，在锅里放入适量油，加适量白砂糖，小火熬；慢慢搅动融化，保持其不粘锅。
待糖浆颜色开始加深，逐渐变成琥珀色，将炸好的红薯块倒进去，然后快速翻炒，让每一块红薯均匀地裹上糖浆后关火。
把红薯装盘，用锅中糖浆用勺子舀拉出糖丝，保持滴落的状态时快速甩动，沿着盘子里的红薯转圈，细细的糖丝就会裹在红薯上面了。