开启浪漫模式-棉花糖蛋糕(13/30)
事前准备→蛋清（放置蛋清容器内必须无油无水无蛋黄！）和蛋黄分别放入不同容器，牛奶和玉米油／色拉油放入蛋黄容器内，砂糖与低粉分别放置不同容器中。准备好了吗→开始喽
用蛋抽将蛋黄、牛奶与玉米油／色拉油搅拌均匀→状态见图。
在搅拌好的蛋黄糊里筛入低粉及木薯粉。
用蛋抽以Z手法搅拌！切记不要打圈搅拌。
搅拌至无干粉状态即可。
此时预热烤箱（150°十分钟）。 蛋清中加入盐和柠檬汁。
打发至湿性发泡状（可以拉出大弯钩状） 蛋清打发状态是决定蛋糕口感的关键！！大弯钩状即可，切记不要打过！！ 砂糖分三份放入蛋清打发→ 第一份砂糖→蛋清打发至出现鱼眼泡状。 第二份砂糖→蛋清打发至出现细腻泡沫。 第三份砂糖→蛋清打发至出现纹路。
将三分一已打发好的蛋清放入蛋黄糊中，用蛋抽以抄底翻拌手法搅拌。
此状态即可。
将混合好的蛋黄糊倒入剩余的蛋清中。
用蛋抽以抄底翻拌手法搅拌（注意力度，一定要轻柔，蛋清很容易消泡的）。
混合至此状态。
再用刮刀同样以抄底翻拌手法帮助混合。
此状态即可。
将混合物提起约二十厘米处，倒入28*28的方盘中。 方盘提前铺好油纸，用自己的方式固定好油纸。
先用刮刀将蛋糕糊填满四个角落。
再借助刮板把表面刮平。
此状态即可。
提起方盘重摔几下，去除多余气泡。
放入已预热完毕的烤箱，置于下层，150°烤40分钟。
烤好的蛋糕立即拿出，放置放凉架上。
趁热将底层油纸揭开。
此状态。
再将蛋糕反过来，正面朝上，铺上一张干净油纸，避免水分流失。
此状态。
放凉后，将蛋糕切成小方块状。
根据自己喜好，放入桂花酱（什么酱都可以，喜欢就好）
铺上另一块蛋糕。
花生酱，草莓酱，玫瑰花酱，桂花酱……都可以，每一块味道都不一样，这样才有惊喜嘛！
配上一盏清茶，来份专属你的三点三时光！