首先将面团材料中除黄油和盐，所有的材料混合在一起，慢速搅拌到看不见干粉，转到中速，搅拌到粗膜状态时加入黄油，盐，继续低速搅拌2分钟，转中速三分钟，最后高速搅打至撑开后，有比较好的延展性，戳洞边缘比较光滑，不需要特别薄的膜。完成的面团温度大概在24到26度左右。
将每个面团开始进行整形，擀成长20厘米左右，宽十厘米左右，放上15克叉烧粒。
卷起搓长至25厘米左右，将一头搓的稍细，另一头用擀面杖擀开。
然后将两头搭起来，用宽的一头包住细的一头。放在比面团大一点的圆形烘焙纸上。依次放在烤盘上。将烤盘放在温度33度，湿度75左右的地方发酵30分钟左右，观察状态，发酵至面团充满空气就可以了，取出。
锅内放入50克白糖，1000克水烧开，然后调成小火，边缘冒小细泡，这时候烤箱200℃预热。
先将面团光滑的一面连着烘焙纸一起放入水中，这样面团不容易变形，30秒后翻面，每个面烫30秒左右取出。
晾干1分钟，放入烤箱中层，上火195℃，下火185℃，18分钟。
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