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山泉水豆鼓浸金仓(
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鱼买回来用少许盐抹一遍,包括鱼肚里。姜和蒜切成小块,然后再加入50g豆鼓,继续切,越小越好。
烧开500ml矿泉水(浸过鱼背),将火调到最小,再将鱼放到锅中,小火浸七分钟,五分钟时将鱼翻个边,七分钟后用筷子插入鱼身,插得进就是熟了,插不入继续小火浸二分钟,直到插到肉为止,就关火,上碟备用。
将镬洗干净,倒入花生油,烧开后将切好的豆鼓蒜蓉姜放入镬中翻炒,炒熟(闻到香味)盖在鱼身上。
关小火,镬中倒入3勺生抽,5g 白糖,烧开关火,将酱油。均匀淋在鱼身上,完美。