茭白去皮切丝
胡萝卜切丝
青椒切丝
香菇水发后切丝
ps：正宗鱼香配菜只有笋丝和木耳，
用胡萝卜青椒配色好看，比较家常我从小吃的就是这个
切小料：蒜切蒜粒，葱切葱花，姜切姜米
ps：出鱼香味，小料一定要足
豆瓣酱、剁椒1:1，一定要取出来斩碎
碗芡：
碗中放葱花、姜米、蒜粒，2勺白糖，1勺醋，1勺料酒，半勺酱油，少许胡椒粉，水淀粉
ps：正宗鱼香口讲究咸甜酸辣鲜香，我偏爱甜，糖多一点
1.锅留少许底油，放入豆瓣酱剁椒，小火煸炒至少1分钟，倒入料酒，炒出红油
2.放入姜蒜爆香
3.放入主料配菜快速翻炒
4.倒入碗汁翻炒
5.出锅前烹葱，翻勺出锅
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