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浦北夹藕(19/20)
首先我们来准备材料,葱白,辣姜,虾仁,沙虫
这是削了皮的马蹄
我们本地的莲藕,又粉又香
1.虾米和沙虫洗净泡软;沙虫用来提鲜的,不用也可以!
2.梅头肉打碎或剁碎,不要纯瘦肉,纯瘦肉口感不好,没有油做出来也不香,肥瘦比例大概是9瘦1肥,或8瘦2肥的比例都可以
3.依次放入盐,蚝油,生抽,13香,多一点点的糖,生粉,
3.虾米,葱白,姜片全部剁碎
剁好的葱姜虾米放到肉里,打上一个鸭蛋,放入切碎的马蹄
多搅拌一会,增加粘性
莲藕切成两片相连的藕盒,如上图所示
夹藕做好了可以放到大碗里蒸,也可以直接用电饭锅炖,我觉得炖的莲藕比较入味绵香,所以一般我都会选择用电饭锅炖,首先我们在电饭锅里放一个小垫片,我觉得这样把夹藕架空来炖,一个是不会粘锅,二是熟得快
把肉馅填到藕盒里
摆进锅里
都做好了,还记得我们之前泡的沙虫吗,切成小段放进去提鲜,
今天家里刚好炖有老鸭汤,我就把老鸭汤加到夹藕里面炖,没汤的话就加开水
汤或开水里得先加上少许盐和料酒,拌匀后倒进夹藕里
水位到藕的2/3多点,然后电饭锅选蒸煮键,炖一个半小时,蒸煮键一般都是一个小时,一个小时后再重新调一次,再多炖一会莲藕更粉更香!
炖好啦,出锅
找个大碗,把上面的夹藕先夹放在碗下边,再往上添,夹完后,把汤汁也淋上去…美味又清爽的夹藕就做好了,又粉又香,又不油腻,很好吃!
对了,如果有爱吃吃炸藕盒的宝宝们,那做到填完肉馅那一步时,调点炸粉浆给裹上再用油炸,就成了又香又脆的炸藕盒啦