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紫薯牛角包(13/14)
红薯切块，冷水上蒸锅，大火蒸20分钟。
紫薯切长条备用。
蒸好的红薯用研磨碗碾压成泥。
中筋面粉中倒入红薯泥和酵母，搅拌成絮状。
把面絮倒出在揉面垫上，用手揉成光滑的面团。
揉好的面团放入碗中，包上保鲜膜，放入蒸锅，底部放50度左右的温水，盖上锅盖，温水发酵40分钟。
发酵好的面团是原来的2-2.5倍大，用手戳，不回缩。
发酵好的面团进行排气。
用擀面杖把面团擀成长方形，切掉两边多余的部分。
再切成三角形。
取一根紫薯条，放在三角形面片宽的一头，自下而上卷起来。
把卷好的牛角包依次放入蒸锅中，蒸锅底部放50度左右的温水，进行二次发酵，时间为30分钟。
发酵好的紫薯牛角包冷水上蒸锅，大火蒸20分钟，关火后再焖5分钟。
一盘香甜的紫薯牛角包就完成啦！一口下去，能同时感受到红薯的微甜和紫薯的清甜，软嫩超美味！如果一次性吃不完，妈妈们也可以把做好的紫薯牛角包放冰箱冷冻保存，想吃的时候热一下就行。