备好需要的食材，洗净；

①首先将莲藕去皮洗净切片；切好的藕片放入加水的容器中，再加入玉米淀粉，拌均匀，静置5分钟。 ②大蒜去皮切碎，和辣椒粉、白芝麻放一起备用；热锅冷油，待油温9成热关火，倒入准备好的辣椒粉中。 ③再加入生抽，盐，双碳绵白糖，醋，搅拌均匀备用。

①藕片焯水：水烧开后放入藕片，加少许盐，煮熟捞出，过冷水。(可用冷水多冲几遍，藕片口感会更爽脆)； ②再捞出淋干水分，放入碗中，将调好的辣油淋在藕片上。拌均匀，撒上葱花。

装盘，撒上少许白芝麻增香，完成！