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酸汤馄炖#味美鲜香(7/12)
把一斤五花肉剁成肉馅。个人喜欢手工剁出来的肉馅,吃起来比较️口感。(没时间的朋友也可以直接在买肉的地方让店家直接把肉打成肉馅)
把剁好的肉馅放入盆中
大料水:八角2个,桂皮一片,香叶一片,花椒一小把,水开煮5分钟晾凉备用。(大料水可以去腥提鲜、使肉质更鲜美嫩滑) 一斤肉大概需要2两大料水,2两水也就是100克。
把剁好的肉馅里加入两勺盐,搅拌均匀,然后分次加入晾凉的大料水,搅拌上劲。
然后加入一勺胡椒粉,两勺生抽,半勺老抽,一勺蚝油,再次搅拌上劲。(勺子就是家里用的普通汤匙)
把调好的肉馅再加入两勺芝麻油搅拌均匀,️提香的作用。
这就是调好的基础肉馅、相当于万能肉馅(放冰箱冷藏1小时味道更佳) 今天不加其他的、做鲜肉馄炖。 这种肉馅也可以包饺子,在吃之前加些想吃的菜即可,芹菜,韭菜,豆角等。
馄炖皮是买的现成的、包成元宝形状,希望有一天财源滚滚来
水开下入馄炖
煮馄炖的同时,调个料汁。盐,鸡精,生抽,陈醋按自己的口味添加。(半勺盐,一勺鸡精,一勺生抽,两勺陈醋,一勺香油)这是个人口味。 紫菜,虾皮,香菜放进去。爱吃葱花的也可以放些葱花段。
然后把煮开的馄炖汤浇在料汁上搅拌一下。
最后把煮好的馄炖放进去、开吃