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#专业组-高筋#芝麻法棍(2/9)
水解后打面，温度控制在22-24度，基础醒发30分钟后翻面冷藏30分钟
分割210克一个
预整形后冷藏30分钟
整形后醒发30分钟
转移到高温布，开三口
进炉250/220 烘烤25分钟左右
出炉了
很漂亮的刀口
组织也不错