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嫩姜剁椒小鸡腿,汁水丰富,鲜辣过瘾(6/6)
鸡肉完全解冻之后加葱段、老姜片、料酒、酱油,盖上保鲜膜,腌20分钟左右。
嫩姜切大片,加剁椒、耗油,放在一个碗里,备好泡菜料。
热锅放油,把备好的泡菜料下锅,炒出红油,再拍两瓣蒜放进去。
腌好的鸡肉,葱姜挑出去,料汁留下。只把鸡肉先加进去,翻炒至表面变色、蓬起来有弹性的状态。
大概炒3分钟左右的样子,把腌肉剩下的料汁加入锅中,加糖,加水到快要没过鸡肉。 盖盖子焖煮10分钟,开盖收汁再煮10分钟。汤汁收好,就可以出锅了。
上桌先尝了两块姜。嫩姜不像老姜,炖煮之后又老又苦。本身留有一点辛辣味,口感像腌萝卜,吸收了泡椒的酸辣,又脆又韧,下饭成是不错。 小鸡腿夹起来弹性很好,一口下去汁水丰富。因为腌过,煮出来尤其入味。