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中种淡奶油排包&汉堡胚~超松软拉丝(3/10)
中种面团材料混合均匀,放入冰箱冷藏过夜
第二天加入主面团除黄油,盐以外所有材料混合均匀成团
几分钟后揉成面团,看不到颗粒后,放入盐, 继续揉面揉至粗膜,最后放入黄油,揉至扩展状态
开始发面,如果面包机大约一个发面程序1小时左右,具体看面团状态, 插孔轻微回缩
拿出来整成两个面团 醒发10分钟
分成均匀的等份, 随意整形,包入你喜欢的馅料豆沙,肉松沙拉,等等
盖保鲜膜放入烤箱二次发酵30分钟左右.下面放温水,看面团状态不要发酵过度
把发酵好的面团取出来刷上鸡蛋液, 撒装饰的杏仁瓦片和芝麻, 烤箱预热160度
放入烤箱中上层 ,160-170度18分钟左右
烤箱具体看各自的温度,上色后加盖锡纸,出炉了~松软细腻~奶香浓郁……