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#夏日消暑，非它莫属# 发制干鱿鱼(5/14)
用料：干鱿鱼400克，食品级氢氧化钠40克，水大量
用水将干鱿鱼冲洗干净。
放入大盆，加水没过鱿鱼，浸泡一昼夜。
汤色变浑。倒去浸泡液。
再次将鱿鱼冲洗干净。
将氢氧化钠放入盆中。
沿盆壁注入清水，
轻轻晃动盆子，或使用耐腐蚀物品搅拌，使氢氧化钠完全溶解。
放入鱿鱼，使碱液完全没过鱿鱼。再次浸泡一昼夜。
间隔一段时间，使用筷子或其他耐腐蚀用具翻动一次，使浸泡充分。
待鱼体增厚，呈半透明状，发制完成。
倒去碱液，用大量水冲洗鱿鱼，
再用清水反复浸泡，每数小时换水一次，以去尽碱液。
直至鱼体发白现出肉色，即可使用。