选用椰青，比较嫩，好开壳，汁水多，椰肉嫩。

备料: 椰青:顶部戳洞，将椰子水倒出用碗承接，于1/4处开盖(保持椰子硬壳完整)。底部修平整 排骨:砍小块，冷水下锅焯水，洗净血沫。 山药:切成小段，泡水防止变黑。 大枣:洗净去核。 生姜:切薄片。

将所有材料放进椰盅内，然后把椰子水倒进椰盅内，盖上切下来的盖子，放进锅中隔水炖或者蒸制2-3小时就可以享用了。

先喝汤吃排骨和山药，最后吃椰肉。