选用牛腱子肉、或者牛腿肉，你建议使用牛腩肉，最好是手工剁馅，如果使用绞肉机，建议使用“摩飞绞肉机”大概点击2-3下（观察肉的精细度，建议不要太细，会没有嚼劲）。
洋葱选用3颗大约750G，使用摩飞绞肉机点击2下就可以了。
洋葱末、牛肉末，加入4勺盐（调味勺）、2个鸡蛋液。
加上6、7大片生姜切成末或者细颗粒（根据个人喜好选择）。
顺时针搅拌，因为洋葱自带水分，但是如果发现馅料过于干了，可以加入适量食用油搅拌。
一般来说饺皮店里的2斤饺皮应该够了（不够根据各家店铺饺皮大小和重量也不是一定的），这样就可以包上一顿美味的“咖喱洋葱牛肉饺子”喽。
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