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#夏日消暑，非它莫属#懒人快手凉粉，开胃又消暑(3/8)
以图片小碗为例，一碗豌豆粉一碗清水先搅拌匀备用。
相同碗再倒五碗水入锅撒盐，中火烧至锅底铺满小泡（不用滚开）转小火。
把备用的豌豆粉水再搅匀，边倒入锅中边搅拌。
直至锅中的糊从乳白色搅成如图的透明色，再倒入大碗中冷却成型。
蒜切碎，葱切小段，加入辣椒面，熟芝麻，五香粉和香油先拌一拌。食用油热锅冷油烧制有轻烟关火，静置一分钟后淋入辣椒碗拌拌，最后把调味的生抽老抽耗油醋加入拌匀即可备用。
凉粉完全冷却后，没有专业刮子就切薄点的长条状装盘。
浇上自制辣椒油拌匀就开吃。夏日中午晚上吃都不会太有负担。
大勺我用的这种，油起码要没过所有干料。多出来的可装碗拿来炒菜。其实拌料多点油也没关系，最后拌的时候是可加点盐或生抽调味的。