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芒果慕斯,不用烤箱也能做的蛋糕,太好吃(2/17)
所有材料称量好,奥利奥刮掉里面的奶油,放入大盆中。
将奥利奥饼干压碎,可以用料理机打,也可以用擀面杖​舂碎。奥利奥碎放在一边备用。可以用奥利奥饼干,也可以用消化饼干。
将黄油放入小碗中,隔水融化。​
将融化的黄油倒入打碎的奥利奥中,搅拌均匀备用。​
将搅拌均匀的奥利奥碎末倒入6寸活底戚风模具中,借助擀面杖​将奥利奥碎末压平整,压得紧实一点,否则做好的蛋糕容易散架哦。 做好之后将模具放入冰箱冷藏,让饼干底变硬一些。
吉利丁片提前用冷水泡发,夏天大概用3分钟就差不多了,不要久泡。​
倒掉碗里的冷水,将小碗放入大锅中隔水融化,将吉利丁片融化成液体备用,不要拿出来,继续放在锅内保温。
芒果切丁放入榨汁杯打成芒果泥。我用的是充电的真空榨汁杯,比较方便。​
打好的芒果泥倒入大盆中。​
倒入融化的吉利丁片搅拌均匀。因为吉利丁片一直放在锅内保温,所以还是液体,如果你处理完芒果泥发现吉利丁片凝固了,可以再开火隔水加热一下。​
搅拌均匀的芒果泥放在一边备用,准备一个打蛋盆,倒入淡奶油和白砂糖打发,提起打蛋头之后低落的奶油不会立刻消失,会在奶油表面形成痕迹,奶油的状态还是流动状态的。 电动打蛋器打四五圈就差不多了,注意不要打发过头了。
​打发的淡奶油中倒入搅拌好的芒果泥,搅拌均匀。
搅拌均匀之后就成了芒果慕斯泥,看看下图的状态,非常柔滑的状态。​
将​芒果慕斯液倒入戚风模具中晃平。
将芒果丁放入慕斯液中做内部馅料。​
将剩余的芒果慕斯液倒入模具中晃平。​
将模具放入冰箱冷藏4小时。我是直接冷藏过夜的,第二天早上直接脱模。脱模的时候用热毛巾在模具周围捂一下,夏天天气热,半分钟就差不多了,热毛巾捂了之后托起戚风模具底部,脱模干脆利落,慕斯非常光滑。