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#夏日消暑，非它莫属#黄焖鱼杂锅(3/11)
碗里放入姜片，葱段，一点盐，加一点水，抓出葱姜汁。
用葱姜水泡鱼蛋半个小时去腥。
用葱姜水泡鱼头，鱼泡半个小时去腥。
豆腐切块备用。
碗里放入适量的盐，酱油，蚝油，鱼露，料酒，糖，胡椒粉，花椒油，辣椒油，水，搅拌均匀备用。
锅中放油烧热，过滤出鱼蛋里的葱姜水，把鱼蛋放入锅中煎到两面金黄。
热锅下油，放入姜片，盐，再放入鱼头煎到两面金黄。
鱼煎到两面金黄后，再放入蒜米，鱼泡，继续煎一下。
鱼煎好后，倒入准备好的酱汁，鱼蛋，豆腐，焖十分钟。
放点辣椒，搅拌均匀。
最后放入葱花，完成。