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#夏日消暑,非它莫属#【海苔肉松蛋糕卷】绵软咸香(3/14)
蛋清蛋黄分离,盛蛋白的碗需要无油无水 蛋黄中加入牛奶、玉米油,蛋黄打发到体积膨大,状态浓稠,颜色变浅,即乳化状态
筛入低筋粉
用橡皮刮刀翻拌均匀,成蛋黄面糊,将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用
将打蛋器洗净并擦干后,开始打发蛋白。期间分三次加入白糖,最终将蛋白打发到湿性发泡的状态(提起打蛋器后,蛋白拉出弯曲的尖角)
取1/3蛋白到蛋黄碗里,翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要画圈搅拌)
将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里,再次翻拌均匀即成蛋糕面糊
烤盘铺好锡纸,倒入面糊抹平,并用力震几下,让面糊内部的大气泡跑出
表面撒少许香葱、【拾味爸爸】芝麻海苔味肉松,滋味浓郁,酥香可口,自带芝麻海苔的香味,少糖少盐,酥松无结块~
烤箱提前预热,中下层180度,烤25~30分钟,直到表面金黄色。 取出后趁热撕去蛋糕边缘的锡纸
冷却至稍有余热时翻面,即肉松朝下,在蛋糕片顶部图上位置斜切一刀,便于最后封口
涂抹一层沙拉酱,自下而上卷起,用锡纸或油纸把卷好的蛋糕卷包起来,两端拧成糖果状,放入冰箱冷藏半个小时定型后,即可切开(最后一步忘记拍照了,请自行脑补画面)
成品图
成品图
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