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伏天吃“伏羊”——红焖羊腿(10/11)
羊腿用刀尖刺一些洞，把筋膜刺破，这样煮出来更软烂，入味
筋膜刺破后放入锅中，加姜片，葱片，水焯出血沫
血沫煮出后捞出洗净，控干水分
洋葱切条、芹菜切段，胡萝卜切滚刀块备用，准备一盘腐竹或者芝麻豆卷，我喜欢吃芝麻豆卷，所以选择了豆卷
锅中烧油，油热转中小火，放入羊腿
煎至周身变色，放入葱、姜、料酒，翻炒出香
将切好的全部菜放入煎好的羊腿上，倒入凉水，没过食材即可，放入料酒、蚝油、生抽、老抽，开大火煮制沸腾
水起小气泡时加入西红柿，去皮切块放入即可
沸腾后放入香料包，盖盖子转小火焖煮40分钟
40分钟后，加入红枣和枸杞，撒盐，把芝麻豆卷一并加进去，开大火收汁，汤汁收至三分之一即可，也可多留一些出来，用汤煮面味道也很惊艳。
最后出锅