#夏日消暑,非它莫属#香菇肉末豆腐(
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准备好材料
嫩豆腐放入加入盐的开水中浸泡3分钟,这样做是有利于豆腐的定型和去除腥味
然后再切成小块备用
猪肉洗净剁成末,我这次用的是拓牌刀具中的菜刀,它是采用了德国进口的DINI1.4116钼钒钢,硬度较高,所以能将刃开得很薄,加上弧形的刀柄握感无懈可击,而且刀锋足够锋利,一刀下去,直接到底,丝毫没有费力的感觉
香菇洗净去蒂切成丁
葱切末,姜切末,蒜切末
取一个小碗调水淀粉:玉米淀粉+水+黑胡椒粉+盐,搅拌均匀备用
锅中倒入适量的食用油烧热,加入葱姜蒜爆香
加入肉末,翻炒至变色变白
加入香菇,翻炒至变软
加入生抽
加入蚝油
再次翻炒均匀
再加入水
大火煮开
加入豆腐
盖上锅盖,继续煮2分钟
再加入刚才准备好的水淀粉勾芡
大火煮至芡汁浓稠时关火
出锅前撒上葱花即可
成品图
图二
图三