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大暑节气食羊肉～清炖羊蝎子(4/7)
羊蝎子洗净，清水泡2个小时，泡去血水，中间换3次水。
葱切段，姜切片，花椒少许，香菜洗净备用。
羊蝎子冷水下锅，小火煮。
水开后，撇去浮沫。
加入葱、姜、花椒，盖上锅盖，中小火炖一个半小时，
汤浓肉烂时，关火，加入盐调味，洒入香菜碎。
大块吃肉，大碗喝汤，让我想起汪曾祺老人《手把羊肉》里的文字，还有那些在西宁的时光。