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‼️空气炸锅烤戚风蛋糕㊙️松软可口(2/10)
30克牛奶➕30克油➕15克白糖 混合均匀 这一步叫乳化
筛入50克低筋面粉
这是混合好的状态
打入三个蛋黄搅拌均匀。这里用的后蛋法 。可以随便搅拌不用注意手法。不会有疙瘩
用12线的打蛋头 更好更容易打发蛋白。
30克白糖分三次加入蛋白。打蛋器开3档，打到有鱼泡眼加入第一次白糖，继续打到有纹路加入第二次白糖。打到纹路没那么快消失加入第三次白糖。
取三分之一的蛋白糊加入蛋黄糊翻拌均匀。再把搅拌好的蛋黄糊倒入蛋白糊盆中。翻拌均匀
空气炸锅160度预热5分钟。160度烤60分钟。
这是三十分钟的样子。40分钟的时候建议加盖锡纸
口感一点不输给烤箱烤的