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你绝对没吃过的虫草花肉丸面(6/8)
这是除了基础调料外的所有食材。
肉+马蹄切碎剁泥,我比较喜欢吃手工剁的肉泥,有嚼劲。只是手酸
加入葱根末+姜末,记住这里不要放蒜末,蒜味太重,会影响肉和马蹄的清香。 再依次放入生粉、生抽、橄榄油。
搅拌均匀后放置10-15分钟,期间如感觉有水,可以用勺盛出,尽量保持干一点,这样肉丸做出来比较紧实,不会散。
用肉丸勺或者手工做丸子,大小看个人爱好,一般勺子大小就差不多。
国内放半锅熬制骨汤,放入泡发好的虫草花,盖锅盖中火煮5分钟。
放入肉丸煮3分钟,捞出备用。 放入焯过水的鸡蛋面,煮2分钟。 再放入肉丸在上面。 拍摄时一时忘记捞肉丸直接放面了 只能一个个小心挖出来
撒上葱花就完成啦