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海盐奶盖蛋糕卷#爱好组-低筋#(9/26)
先准备好所有的材料
先将鸡蛋分离，蛋清放入一个干净的打蛋盆里，打蛋盆必须是干净的无油无水的，蛋黄放入另一个盆里
把牛奶和玉米油混合在一起，用手动打蛋器打搅拌均匀完全混合好，混合到无水油
筛入低筋粉，用手动打蛋器将低筋面粉，搅拌到无干粉就好
把蛋黄倒入盆里，用手动打蛋器搅拌混合均匀就好，混合到流动性的蛋黄糊即可
蛋清打发至粗泡，加入3分之1细砂糖打发至稍微细泡
加入另外3分之1细砂糖，打发到细腻的泡沫
再加入剩余的3分之1细砂糖和玉米淀粉
用低速打发蛋白霜，打发至湿性小弯钩即可
将打好的蛋白取三分之一到蛋黄糊里面，用刮刀以切拌、由下往上翻拌的方式，将蛋糕糊混合均匀好，混合到看不见蛋白即可
将刚刚混合好的面糊倒回蛋白里
将蛋糕糊混合均匀好，混合均匀即可，混合好的面糊是呈流动性的
28*28的金盘，先铺好油布或者油纸
再将面糊在离桌面20公分高的地方慢慢倒入金盘中
将面糊平均滩平在盘子里
烤箱事先预热，烤箱内实际温度上下火150度，预热10分钟，再把蛋糕糊放入烤箱里，上下火150度28分钟
时间到了出炉后拿出来，从20公分高处往下震两下，把里面的热气震出来
然后立即把蛋糕片移出金盘里，放到晾网上，把底下的油布撕掉，再在表面盖上一张油纸，将蛋糕放到完全凉再用
淡奶油加入细砂糖，用电动打蛋器中速打发，至有很明显的纹理
待蛋糕片晾凉后，切成4条，分别抹上奶油
再2条卷起来成圆柱形
淡奶油加入1克海盐和细砂糖打发至6成发，状态是稍微有点纹理流动性的
加入酸奶混合均匀
再把奶油淋在蛋糕卷表面，用草莓，蓝莓，芒果装饰，表面再筛上防潮糖粉即可
成品图
成品图