将肉馅调料加入肉末中，顺时针搅拌肉末，直到调料均匀肉馅上劲。
辣椒洗净，侧面划开后去除里面的筋和辣椒籽。（这里不划开也可以，划开方便肉馅入味，不划开也需要清理筋和籽哦~）
将肉馅填入辣椒中备用。（如果担心肉馅脱落，可以提前在辣椒内壁撒一层淀粉。）
调制料汁：空碗中放入糖、生抽、老抽、玉米淀粉、盐和少许清水搅拌均匀备用。
锅内下入适量食用油烧热，先放入姜片，再放入酿好的辣椒，有肉的一面先朝下，煎至金黄后翻面继续煎青椒，直到青椒皮发皱煎透。（喜欢吃虎皮状青椒的话可以多煎上几分钟，喜欢脆爽多一些的话辣椒变黄即可。）
锅内加入红烧调料汁，盖盖焖煮大概十分钟左右，最后开盖大火收汁即可出锅装盘。（为了美观可以出锅后撒一点白芝麻，颜值更上一层楼^-^）
让川妹子和广东客家喜爱的这一道酿辣椒，希望喜爱美食也热爱做美食的你同样喜欢~
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