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减脂少糖少油的蒜香奶酪法国球外酥内软(9/23)
所有食材提前称重 盐巴、糖、酵母(不要直接接触)加入低筋面粉里
放入厨师机,加入冰水
玉米油,混合所有食材(除了蒜香奶酪跟芝麻)
中档(我用了海…厨师机3档位)揉面10分钟
加入芝麻,中速揉面2分钟,混合好,整圆
盖上保鲜膜,常温发酵2倍大(夏天大概50分钟左右)
戳个洞不回缩即可
硅胶垫撒面粉
滚圆,切成6等份
整圆(可以像包包子那样)收口捏紧
收口朝下
放入烤盘,盖上保鲜膜
发酵箱38度发40分钟
取出,撒上面粉,开始割包(左手捏出表皮)
放上适量的沃德堡蒜香味涂抹奶油奶酪
放入提前预热好的烤箱
180度20分钟(根据自家烤箱脾气)过程中看上色情况,盖锡纸
取出,可以等凉在食用
这烤箱,比其他的烤箱温度高点,所以适量调整
外香内软
这次用了金龙鱼面包用高筋小麦粉,精选优质高筋小麦为原料,做出面包组织细腻,口感松软,有弹性。
太棒了
蒜香味涂抹奶油奶酪,蒜香味十足