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#夏日消暑,非它莫属#茄子打卤面(
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五花肉切小块。
茄子切成丁,放盐拌匀腌制一会儿,攥干水分待用。
炒锅上火放油烧热,放花椒炸出香味。
放入肉把水分煸干。放辣椒面炒出红油(不喜辣者可忽略)。
放入茄子翻炒。
待茄子断生、放两勺黄豆酱翻炒均匀,放青椒。
调入盐和鸡精,加开水与菜持平。
淋上水淀粉,快速翻炒。
放入蒜蓉,待蒜香溢出,即可关火。
自家的手擀面。
煮面的水要多。
宽水煮出来的面才清爽利落。
浇上卤子,一碗清爽可口的打卤面就做好了,是炎炎夏日的最佳选择。