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#夏日消暑,非它莫属#【花生酥糖】童年的味道(11/11)
花生米冲洗干净,控干水,锅中加少许油小火炒熟
晾凉后去掉红衣
压碎,保留颗粒口感
锅中加少许清水,放入白糖
糖煮化后,继续小火煮,中间最好不要搅拌,可以稍微翻动一下
继续熬煮,煮至颜色微黄,蘸取糖液放入凉水里,糖液能凝固,并且变得硬脆,说明糖液熬好了
关火,迅速放入花生碎,用铲子拌匀,让每颗花生都裹上糖液
拌匀后,迅速倒入不沾模具中,借助刮板或擀面杖,整型成方块
放凉到不烫手,就切块! 酥糖要热切,一旦彻底冷透花生糖会很酥脆,一切就碎
成品图
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