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广式传统小吃 红糖砵仔糕(2/7)
红糖加100ml水,小火搅拌融化
粘米粉100克、澄粉50克、木薯粉50克,加100ml水搅拌
红糖水撞进米浆中,搅拌
再把混合的米浆,小火,保持搅拌。一定小火
搅拌一会,变粘稠但仍然未凝结时,立刻关火,因关火后的余温会使糊更粘稠。一定要及时关火,否则就会象上图轻微结块,不过好在微微结块不影响
容器上刷油,把米浆倒入容器,上锅燕1小时左右,用筷子试试,若插到底筷子上不粘糊就是熟了
脱模、享用啦