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红糖馒头(7/7)
所有材料
用240克的开水把红糖化开放凉备用。
面粉中加入5克耐高糖酵母,把化好放凉的红糖水,分次加入面粉中,和成面团。
把面团揉光搓成长条,分成大小一致的剂子。每一个揉成鸡蛋形状的馒头
凉水上锅,笼屉上铺好屉布,把馒头摆放好后,盖上盖子发酵20分钟后,开大火水开后转中火蒸十八分钟,时间到关火焖三五分钟。
左面是普通酵母(用蒸包子馒头等)右面金色包装的是耐高糖酵母(用做面包或含糖量较高的发酵食品) 红糖馒头含糖量较高,需用右面的耐高糖酵母发酵,如用普通酵母,会导致发不起来,制作失败。
蒸出来的馒头蓬松暄软、不塌陷、不回缩,香甜又好吃,做法也很简单。