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#爱好组-高筋#红糖核桃软欧(9/18)
波兰种制作:50克粉50克水一克酵母混合均匀冷藏12小时就可以用了，这个量我只取了50克用，剩下的冷藏保存明天再用
除了黄油和核桃仁其它全部原料混合，红糖水（150克温水55克红糖搅拌无颗粒后冷藏）要用冷藏的哦！根据面粉吸水率预留水，我用的金龙鱼面包用小麦粉用了133克的红糖水。
连波兰种也一起加入
揉面的时候我们来准备一下黄油和核桃，黄油要室温软化，核桃仁捣碎
揉至初级扩展阶段～也就是有面筋形成，撕开有锯齿破洞再加入黄油继续揉，厨师机我先二档揉的成团后转五档揉
揉至有薄膜即可
加入核桃碎混合均匀
盖保鲜膜发酵差不多两倍大
可以拿手试一下，戳一个洞不回缩不反弹就是发酵好了
分成六份差不多一份90克左右，盖保鲜膜松弛20分钟
松弛好以后再次滚圆进入最后发酵
发酵至1.5大左右筛面粉，可以印自己喜欢的图案，也可以割包，我割了三个，有三个没有割
入烤箱180度烤18分钟。
出锅喽！
隔夜依旧非常松软，因为加入了核桃碎越嚼越香。
吃不完的装入密封袋冷冻保存。
可以早餐做汉堡也很好吃。
成品图