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肉末茄子(5/10)
茄子切长条,加盐腌制15分钟左右。
猪肉切成肉末,加料酒,盐,鸡精腌制20分钟左右。
准备姜,蒜。
调一个料汁:1勺老抽,1勺生抽,1勺蚝油,1小勺盐,1小勺鸡精,1勺淀粉,少许水搅拌均匀。
腌制好的茄子挤干水分,热锅放油,下入锅中炸至变软盛出备用。
热锅放油,下入肉末炒熟捞出备用。
锅中留底油,下入姜蒜炒香,加1勺豆瓣酱炒出红油。
依次下入茄子和肉末,翻炒均匀。
淋入料汁,等汤汁收干。
出锅装盘。