石斑菜市场处理好了回来后清洗干净，放入盘子里用料酒、盐、鸡精腌制20分钟。

腌制好后在鱼身子底下放两支筷子把鱼撑起来，鱼身子底下和身上铺上葱段和姜片，锅内加入适量水大火烧开后放入鱼蒸8—10分钟出锅，捡去姜片葱段，倒出血水，把筷子抽走。在鱼身上放入泡过水的葱丝后淋上适量蒸鱼豉油后锅内倒入适量油加热至油冒烟关火把热油倒在鱼身上即可。

图片没有拍好，味道超级棒奥。