家常卤牛肉的做法_菜谱

糖色一碗，葱打结，姜切片，蒜瓣洗干净，卤料包装好。卤料随便配的，用量如下：八角2粒，桂皮一片，陈皮5g，香叶2片，甘草2片，良姜一块。可以直接用现成的卤料包或者自己配。

牛肉加花椒和料酒，水开后煮两三分钟，撇去浮沫和花椒，用温水冲洗干净

锅里放牛肉，加两瓶啤酒，葱姜蒜，再加入能没过牛肉的水，加糖色，生抽，盐。我炒了两碗糖色，第一碗失败了，带甜味，所以锅里就不再放糖调味了。

水开以后撇去啤酒浮沫，尝一下汤的味道，要稍微咸一丢丢，加黑胡椒粒，洋葱切四瓣放进去，中小火慢煮1.5～2小时，喜欢软烂的就多煮会儿；喜欢有嚼劲的可以少煮一会儿，出锅的时候过冰水。

卤好的牛肉也要刷点油，防止糖色氧化变色。