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韭菜盒子(1/14)
盆里放300克面粉,用210克开水烫面,烫的稍微软一点盖住放凉再揉,不然容易烫手
接下来凉面的时间我们来做馅料,碗里打三个鸡蛋加少许盐打散备用
韭菜洗干净切小段
锅中放油烧热后倒入鸡蛋液,炒成鸡蛋碎盛出
锅中再放少许油,倒入韭菜翻炒断生
韭菜炒之断生加入炒好的鸡蛋碎,再下入调料翻炒均匀即可,这样我们的馅料就做好了,盛出来放凉一点(热的馅料包起来容易破)
我们把烫好的面揉成一个光滑的大面团,再分成大小均匀的小剂子,下手揉成如图所示的样子
取其中一个小剂子擀成三毫米厚的圆饼,一侧放上炒好的馅
从没有放馅的一侧对折过去,边缘用手压紧一点
拿一个盘子将边缘多余的面去掉
热锅凉油将包好的韭菜盒子放进去,盖上锅盖开始烙
烙之表面定型、底部金黄就可以翻面了,接着烙另一面
全部烙好后装盘就可以开吃啦
成品图