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清凉一夏的冬瓜排骨汤(7/9)
排骨提前加入少许料酒、生姜，花椒几颗。开水下锅去除浮沫。捞出备用。
锅里放入10克左右的菜籽油（锅铲约1.5铲），待油温升高至8成热后，放入拍碎的生姜块。
约10秒钟后，放入焯水去腥后的排骨。
煸炒至图中的排骨挂上一点的颜色
加入开水或者高汤。
水没过排骨，加入1克白胡椒粉，大火继续烧开。
煮30分钟后，倒入切成块状的冬瓜，继续大火煮10分钟。
加入盐约6克，撒上葱花。出锅。
谮……成品