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南瓜乳酪蛋糕(4/13)
奶油奶酪切小块，加入四分之一的纯牛隔温水软化。一边加热一边搅拌至乳膏状时端离热水。
分次少量地加入剩下的四分之三纯牛奶，一边加一边用手动打蛋器搅拌均匀。
(分次)加入蛋黄，搅拌均匀。
将黄油加入奶酪糊中搅拌均匀。
筛入低粉及南瓜粉。
用手动打蛋器搅拌均匀至无面粉颗粒。
蛋白加砂糖打至湿性发泡，约八分发。
取三分之一蛋白霜加入奶酪糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀。
倒回剩下的三分之二蛋白霜内混拌均匀。
倒入模具中
烤箱预热至170度。底部插一盛满水的烤盘，烤网放在烤盘上面，蛋糕放在烤网上。
以150度烤40分钟，再转170度烤20分钟至表面上色。
烤好的蛋糕放置自然冷却，在表面涂上蜂蜜，再移入冰箱冷藏6小时脱模。