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#爱好组-高筋# 波兰酵头马斯卡彭奶酪土司(10/22)
酵 头：金龙鱼面包用高筋小麦粉44克，水44克，干酵母1.7克
将酵头料倒入碗中，
搅拌均匀，盖上保鲜膜室温下发酵。
至体积膨胀，表面有气泡。
主面团：金龙鱼面包用高筋小麦粉176克，细砂糖35克，盐1.7克，蛋清35克，牛奶22克，马斯卡彭奶酪66克，奶粉8克，干酵母0.8克，黄油13克
将除黄油外的主面团料同酵头一起倒入面包机中，启动和面程序。
搅拌成均匀面团，加入黄油，再次和面。
搅拌至能拉出薄膜。
放入大碗，进行基础发酵。
面团长大至2倍。
排气分割成6等分，滚圆，松弛15分钟。
擀成椭圆形，
沿长边卷起。
搓成长条。
三条一组，将一端交叠，
编成辫子，
放入抹油的土司盒中，最后发酵。
面团长大至八九分满，
表面刷蛋液。
放入烤箱，中下层，上下火165度，烤约30-40分钟。
表面成金棕色，出炉。
立即脱模，晾凉后食用。