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凉拌花螺(4/5)
准备材料。
将花螺放入淡盐水中浸泡2小时，让花螺吐净泥沙后洗净沥干；葱洗净，打结；姜洗净，切片；蒜去皮洗净，切成蒜泥；小米椒洗净，斜切成小段；香菜洗净，切小段。
锅中加入适量水，加入葱结、姜片和料酒，水开后放入花螺，煮5分钟后捞出，放入冰水中浸泡1分钟后捞出沥干水分。
把蒜泥和小米椒圈放入碗中，淋上热油，加入生抽、陈醋、白糖和芥末调成酱汁。
把酱汁和香菜加入花螺中拌匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏1小时即可。