蛋白和蛋黄分开放入大盆中。先处理蛋黄部分，蛋白放入冰箱冷冻，你没看错，是冷冻，不是冷藏哦。
将自制酸奶，白砂糖，玉米油放入碗中搅拌均匀。如果没有自制酸奶可以用市售的酸奶代替，但一定要浓稠型的老酸奶哦。
* 如果用市售的酸奶，糖的用量要减少5g-10g。
将混合好的酸奶糊倒入蛋黄中，继续混合均匀，这一步可以用打蛋器画圈搅拌，不用担心使劲搅拌。
继续搅拌至没有面粉颗粒，这个时候一定不能画圈搅拌，一定要采用翻拌的方式，和炒菜一样翻拌就可以了。
蛋黄糊处理好之后冷藏，再处理蛋白部分。冷冻好的蛋白边缘有冰渣，这样的状态刚好用来打发，不要冻到蛋白全部成冰块哦。
分三次加入白砂糖，将蛋白打发至如下图状态，不需要打发至硬性发泡，这不是做戚风蛋糕。只要打发至提起打蛋头，蛋白形成弯钩状就可以了。
将蛋白和蛋黄糊搅拌均匀，这一步也不要画圈搅拌，避免消泡。
混合好的蛋糕糊倒入芝士蛋糕模具中，提起模具震去大气泡。
将芝士蛋糕模具放入方形烤盘中，烤盘中加入适量清水。
烤箱150度上下火预热10分钟。
烤箱预热好之后，将蛋糕糊放入烤箱中，150度上下火中层，烘烤1小时。
中途表面上色深的话，可以加盖锡纸。
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